El Instituto Superior Espíritu Santo (ISES) vivió una jornada de celebración y orgullo académico: Laura Morgenstern culminó con éxito sus estudios en la Tecnicatura Superior en Gastronomía, convirtiéndose en la segunda egresada de esta joven carrera y parte de su primera promoción.
El momento decisivo llegó con la defensa de su Trabajo Final Integrador, un ambicioso Emprendimiento Gastronómico que sintetiza tres años de formación intensiva y práctica profesional. Con solvencia y creatividad, Laura presentó su propuesta, que no solo refleja el dominio técnico adquirido, sino también una visión empresarial sólida, estratégica y con identidad propia.
La formación recibida en el ISES la dotó de un perfil integral: desde la ejecución culinaria de alto nivel —con especializaciones en cocina, panadería, pastelería, coctelería y enología— hasta el manejo de herramientas de administración, marketing, costos y liderazgo de equipos. También incorporó idiomas como portugués, inglés y francés, que amplían su proyección en un sector gastronómico cada vez más globalizado.
El recorrido incluyó instancias clave de prácticas profesionales en contextos reales, así como un enfoque interdisciplinario que integra la nutrición, la antropología gastronómica y la industria de la hospitalidad, brindando a los estudiantes una comprensión profunda de cómo la cocina dialoga con la cultura, la historia y el entorno social.
La Tecnicatura Superior en Gastronomía del ISES forma profesionales capaces de diseñar, preelaborar, preparar y presentar menús con creatividad y criterios nutricionales, dominar técnicas de cocción y conservación, y gestionar servicios gastronómicos con estándares de calidad internacional. Además, fomenta el pensamiento estratégico, la conducta ética y la responsabilidad social, valores que se reflejan en cada nuevo egresado.
El caso de Laura Morgenstern es un claro ejemplo de cómo la educación técnica superior en gastronomía trasciende las recetas y se convierte en una experiencia de desarrollo personal y profesional. Su trabajo final demuestra que el conocimiento adquirido no se limita a la cocina, sino que se proyecta hacia la creación de propuestas sostenibles, innovadoras y culturalmente relevantes.
Hoy, Laura se suma a la historia del ISES como parte de la primera generación de Técnicos Superiores en Gastronomía, llevando en sus manos el sabor del esfuerzo, la disciplina y la pasión que la impulsarán a dejar su huella en el mundo gastronómico.
